餐饮成本测算 东莞添慧软件供应

了解企业的生产流程及产品的特性企业的生产流程及产品的特性是决定成本核算方法的关键的因素。企业的生产流程即生产的过程，主要包含：是单件生产还是批量生产，是单车间生产还是多车间生产，餐饮成本测算，是单步骤生产还是分步骤生产，是人工生产还是机器加工，是自行加工还是委外加工等等。产品的特性是指产品的成本结构、流转方式、储存周期、销售方式等。2.确定成本核算方法成本核算方法选择的合理性，直接影响成本的准确度，选择什么样的核算方法，除了企业的生产流程及产品特性之外，就是企业的管理纬度及幅度。企业的管理维度越细，则成本数据的颗粒度则需要越小，企业管理的幅度越大，则成本核算的范围越广。目前，企业关注的仍然是产品的生产成本，一方面是其占比比较大，成本管控的收益比较高，另一方面是因为其核算难度较大，需要投入较大的核算资源，如：成本核算系统，餐饮成本测算，餐饮成本测算。当前主流的成本核算方法主要有以下几种订单MRP，根据订单下单数量于商品物料清单，产生采购计划与生产计划。餐饮成本测算

成本费用的资本化成本核算中的成本资本化是指成本费用是否计入成本，计入生产成本即为资本化，计入期间费用则为费用化。成本资本化费用是否准确，直接影响产品成本准确率和完整性。一般来说与产品生产相关的成本费用均应进行资本化，核算时计入生产成本。比如：直接材料、直接人工、生产制造期间发生的管理人工、水电费、资产折旧及摊销费等。要素费用的分配要素费用分配的依据是其成本驱动因素，不同的费用其驱动因素不一样，比如：人工费用的驱动因素为作业工时，材料成本的驱动因素为材料用量，机器费用的驱动因素为开机时间。选择合适的驱动因素作为费用分配的标准，将大幅提升成本核算的准确率。每日成本核算管理工作动态：跟踪每个人的操作详细记录，修改日志，便于动态了解系统的使用情况。

成本核算的方法1．设立材料明细帐，按主材，辅材分类2．确定工时单耗(可以是计划工时，也可是实际工时)3．按生产计划(或作业单)投料4．汇总直接费用，(动力费，制造费，直接人工费),并按工时分摊费用.5．按完工产品品种数量结转完工成本(在产品材料核算可以分步投料或全额投料或约当比例，生产周期短的在产品可以不分摊费用，待完工时时在分摊费用)6．期初在产+本期投产-本期完工=本期在产(生产成本借方余额)7.区分完工产品，在制品概念，完成产品和在制产品分别分摊成本

先进先出法物料的发出(领用)以该物料(或该类物料)各批次入库的时间先后决定其存货发出计价基础，越先入库的越先发出。采用先进先出法时，期末结存存货成本接近现行的市场价值。举例：例一假设库存为零，1日购入A产品100个单价2元；3日购入A产品50个单价3元；5日销售发出A产品50个，则发出单价为2元，成本为100元。先进先出法假设先入库的材料先耗用，期末库存材料就是入库的材料，因此发出材料按先入库的材料的单位成本计算。例二对销售而言，先获得的存货先销售出去，使留下存货的日期越来越近，存货价值越接近重置价值。在物价上涨时，此法会导致较低的销货成本，较多的盈余。例如存货情形如下：1、1月1日进货10个每个5元，小计50元。2、4月1日进货10个每个6元，小计60元。3、8月1日进货10个每个7元，小计70元。4、12月1日进货10个每个8元，小计80元。假设在12月31日存货数量为15个，则期末存货价值为12月1日10个每个8元小计80元，8月1日5个每个7元小计35元，总计存货价值为115元。对电脑数据结构而言，称为排序的数据进出方式，从一端进，从另一端出，就好像排队一样。这种方法的优点是企业不能随意挑选存货的计价以调整当期利润；按照生产的合格品数量和预先规定的工序单价，自动计算计件工资。

订单成本核算监控模型订单成本核算模型构建的一个重点，就是监控的模型，一定以订单为线索，层层递进，不能脱节，找到订单利润提升的机会点。如果找不到利润的提升点，就会出现问题，从而回归到订单模型没有建立的手工作坊的管理模式下。整个订单成本监控模型包括3个环节：订单利润分析：订单维度：产品，客户目标利润：实际利润，利润差异项目成本分析：订单维度：产品，客户成本项目：料、工、费、委外等标准成本，实际成本，成本差异差异明细分析：订单维度：产品，客户细分到比较低层的明细材料价差，量差，替代差异添脉云柔性供应链，支持从产品设计、研发、生产，到多端销售，发货等全链路管理。机械行业成本测算软件

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订单成本核算之模具费用处理订单成本核算模具费用处理部分分为两块：自主生产模具：模材采购、模具生产设备、模具人工投入、制造费用投入…….供应商代管模具：供应商开模、支付模具费在订单成本核算模具管理的过程中，一定要做到一个事情，就是按项目收集，归集到资产卡片，以订单为线索，定向分摊。注意要点：1.模具费用：提列折旧摊销，与订单强相关，不宜大分摊制；2.工作量法VS平均年限法，前者更精细化；3.已支付供应商开模费，应列入资产，归结到订单相关，而不是大分摊；4.供应商代管模具，又是属于采购行为，存货核算不到模具费；5.残值处理，修模/改模等，手工管理工作量较大，餐饮成本测算

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