上海辣子牛肉面加盟 兰州陇尚合餐饮供应

兰州牛肉面的面条精细劲道，用的大多是当地一种叫“禾尚头”的小麦制成的面粉。

还有一味秘方是必不可少的，在揉面的过程中讲究“三遍水，三遍灰”。这“灰”指的是蓬灰，蓬灰就是用戈壁滩上的蓬灰草烧制出来的一种碱，加进面团里，上海辣子牛肉面加盟，是面团充满韧劲，上海辣子牛肉面加盟，方便之后将面团拉制成不同粗细的面条。

揉面小伙子是团队里体力棒的：他将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼后，捋成长条，揪成茶杯粗、筷子长的一条条面节，老法说：九九八十一遍揉，上海辣子牛肉面加盟。

从如发丝般的“一窝丝”到像皮带一般宽的“大宽”，产生了十几种不同粗细的面型，极大地增强了喜欢不同口味的客人对于兰州牛肉面的专属体验。 想加盟兰州牛肉面就找兰州陇尚合。上海辣子牛肉面加盟

经过我多年对吃面的研究，兰州牛肉面的碗如果变小了就很不**了，好多店认为上海人食量小，碗可以小一些，实际上这是一个的误会，牛大碗变成牛小碗了。面多汤少就粘成一疙瘩了，按照兰州的说法就是面容易坨住，经常在兰州的面馆可以听见家长训斥边吃边玩的小孩子“快点吃，面坨住了”。所以去吃兰州牛肉面时一定要交代伙计多加点汤，这时伙计不但不会鄙夷你，而且会投来谨慎的眼光，看看是不是遇到行家了，嘿嘿。汤要多的另一个原因是清汤牛肉面，所有的味儿都在汤里面，**的牛肉面馆都是伙计凌晨三四点钟爬起来用牛骨煮汤。早上卖早餐，中午卖光午餐之后，就打烊准备第二天的料了，伙计们搬个小板凳坐在街边店门口剥葱、洗萝卜、摘蒜苗儿开始准备第二天的料了，第二天清晨又是一锅新鲜的汤，顾客如果清晨个进门抢到头锅汤那就是幸运的了。西安大众牛肉面加盟公司兰州牛肉面是兰州人民的一张名片。

拿到捞面师傅递过来的“二细”，盛汤师傅首先从一大锅肉汤中舀出一勺来浇在面上。那是怎样的一锅肉汤呦！它肥腻，浓香，肉块在其中起落沉浮，汤面上浮着厚厚的一层油花。那不只是一锅汤，那分明是一头牛所有的荣誉和骄傲！大块牛肉、牛骨、土鸡，加上几十种香料，熬上4个小时，在锅里化作一汪香汤，刹那间整个店里便香气四溢，你听到身后排队的吃客们同时发出一声吞咽口水的咕咚声。如果说牛肉熬的汤中，加入牛肉，是牛生轮回，道法自然的体现的话，那么肉蛋双飞，则可谓金风玉露，胜过人间无数。剖开的鸡蛋，蛋黄被缓缓浸润，挑起一块，绵软自然，在舌尖流转。蛋白灌以清香的汤汁，整个拣起，就着一片熟牛肉咬下，那满满的幸福感，恍然间仿佛获得了人生的大和谐……。

兰州的牛肉面馆，大多从凌晨三四点开始准备揉面，而早在前，用牛肉、牛骨和土鸡等搭配调料，经过几小时熬制而成的汤底已经准备就绪，等待第二天食用（备注：兰州牛肉面制作分不同流派，用料及工序有些许差异）。

冬日早晨6点，涛涛洗漱完下楼，又是店里位客人。

一进门，对面几米远的盛汤师傅喊道：“下个撒呢？”“三细，辣子多些香菜多些！”“肉要胸叉”。

三分钟后，肉蛋双飞就绪，不一会儿，连面带汤吃得一点儿不剩。“兰州人的早餐仪式感，或许就是这个吧” 兰州牛肉面加盟品牌很多，陇尚合是有一定的品牌魅力的。

在北方面条面前，南方面条似乎带着一股与生俱来的劣势。不管南方面条做出什么花样，大家总是根深蒂固的坚信“南米北面”。北方的小麦日照充足、昼夜温差大，以至于做出来的面条口感劲道，麦香十足。所以不用各色花样的浇头，哪怕只在清汤寡水的面条里滴上两滴酱油，一碗素面都能立刻霸气全开，若是上点心加上点浇头，那这碗面条立刻所向披靡。1、准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时。2、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。3、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时，将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用，香菜洗净切成段。4、将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀，揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。5、取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长，两头对折，反复几次，擀成片，切成条，一根一根拉成面条。6、入开水锅中煮熟，捞在大碗中，浇上牛肉汤，加入牛肉片、香菜，根据自己的喜好添加红油即可。要加盟一家强势品牌牛肉面，就加盟兰州陇尚合牛肉面。西安大众牛肉面加盟公司

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在食物上充满创造力的中国人马上借鉴了“饭菜混搭”，改良了中亚人用牛羊肉汤煮面饼、面片的吃法，鼓捣出一种更易入味的细长条的面食，就是后来的面条。以牛羊为主要肉食的风俗、黄河流域的面食文化、再加上众多的香料，都已备齐。它们都在等待一场“世纪的相遇”。浇上火红的辣椒油，佐以翠绿的葱段和香菜末，配以黄亮的面条。吃的时候，先吹口气，让红辣椒油漾开，清香扑鼻；再喝口汤，面有嚼劲，口感浓郁、心情顿时舒爽，一碗兰州牛肉面连汤带肉，吃下去心里头暖和舒畅。“兰州牛肉面”始于清朝嘉庆1799年。好玩的是，传说“兰州拉面”是东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成后带入兰州。明朝初期，回族聚居区在兰州出现。回族饮食文化在清朝走向成熟，有了“清真”的名号。上海辣子牛肉面加盟

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